Arbol de Pan
Árbol del pan
Latín: Artocarpus altilis Parkinson
Castellano: árbol del pan, fruta del pan
Francés: arbre à pain
Inglés: bread tree
Familia: Moráceas
Origen: Oceanía
Hábitat: Zonas tropicales, especialmente en América
Parte medicinal utilizada: sus frutos
Tipo de planta:gran árbol de copa frondosa
Altura: hasta 20 m
Hojas: alternas y de gran tamaño, muy divididas en lóbulos brillantes por el haz.
Flores: monoicas, las masculinas agrupadas en una espiga cilíndrica
Frutos: sincarpio de gran tamaño y globular, comestible que puede pesar hasta 3 kg. Es de color verde amarillento. Su olor es muy característico
Sus principales componentes
- Carbohidratos........................................15%
- Proteínas.................................................1,35%
- Fibra.........................................................1,30%
- Grasas......................................................0,4%
Sus propiedades:
- Nutritivo
- Vulnerario: (su látex)
Sus indicaciones:
- Verrugas (su látex fresco)
- Callos y durezas (su látex fresco)
Contraindicaciones:
- No se conocen
De interés sobre el árbol del pan
Cuando se hace relación a los árboles que son una verdadera fuente de vida, se tiene que incluir, necesariamente al árbol del pan, por su utilidad e importancia como: alimento humano y animal, planta ornamental, medicinal, protectora de aguas y suelos, maderable, fuente de fibra, y como origen de tantos otros beneficios que le han dado visa de residente en muchos de los países tropicales del mundo.
Este frondoso árbol es originario de Indonesia y Polinesia, de donde se ha extendido por todas las regiones tropicales del mundo. Fue introducido en América tropical, primero en las Antillas Francesas y más tarde a Jamaica, durante la famosa expedición del Bounty a finales del siglo XVIII. La expansión hacia los países latinoamericanos sanatarios del Convenio Andrés Bello ocurrió a principios del siglo XIX y al África occidental hacia la mitad de este siglo.
Dentro del contexto de especies promisorias que maneja la organización internacional intergubernamental del Convenio Andrés Bello cabe perfectamente aquellas que se han naturalizado en sus países miembros y que presentan potencialidades ecológicas o económicas dignas de ser tenidas en cuenta para el mejoramiento de la calidad de vida de la población rural principalmente.
Por lo anterior se decidió la edición de esta novena cartilla de la serié Flora y fauna promisoria del Convenio Andrés Bello, con la cual se pretende exponer algunos avances acerca del conocimiento del árbol del pan, sobre su historia, cultivo y aprovechamiento. Se espera con esta publicación contribuir al rescate de este recurso natural, actualmente subutilizado.
Es importante señalar que esta cartilla es producto de la experiencia de su autor, quien a lo largo de varios años ha compilado gran cantidad de información sobre esta especie, y entre los años 1993 y 1996 dirigió en la Universidad Distrital de Santafé de Bogotá, D.C. (Colombia), el proyecto denominado "Cultivo y aprovechamiento del árbol del pan (Artocarpus altilis).
El autor expresa sus agradecimientos a la Secretaria Ejecutiva del Convenio Andrés Bello, a la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, a la dibujante Laura Ruano y a la mecanógrafa digitadora ingeniera Leonor Rodríguez Montenegro.
Arbol del pan con semillas
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COLOMBIA: |
Árbol pan, árbol del pan, buen pan, pepepan, fruta de pan, pan de año, pan de árbol, pan de pobre, guampano. |
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BOLIVIA: |
Árbol del pan. |
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BRASIL: |
Fructa pao |
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CUBA: |
Castaño de malabar. |
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ECUADOR: |
Fruta de pan. |
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GUATEMALA: |
Castaña, mazapán |
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HAITI: |
Arbre véritable. |
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HONDURAS: |
Fruta de pan. |
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PENINSULA MALAYA: |
Sukun kulur. |
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PERU: |
Tanta, marure, pan de árbol, árbol del pan. |
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PUERTO RICO: |
Pana, pana de bayas, pana cimarrona, pana de pepitas. |
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REP. DOMINICANA: |
Buen pan, pan de frutas. |
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TRINIDAD: |
Chataigne, breadnut. |
Árbol del pan sin semillas
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COLOMBIA: |
Panocha, norte, pan del norte, pan sin pepa, breadfruit (San Andrés y Providencia). |
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COOK (Islas): |
Kuru. |
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FIDJI: |
Uto. |
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GUATEMALA: |
Mazapán, pan de fruta. |
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HAWAI: |
Ulú |
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HOLANDA: |
Broodvvruch. |
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MARQUESAS (Islas): |
Mei. |
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MARTINICA: |
Arbre a pain. |
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PANAMA: |
Fruta de pan. |
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PUERTO RICO: |
Panapen. |
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SAMOA (Islas): |
Ulú. |
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SAMOA (Islas): |
Ulú. |
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SAN VICENTE (Islas): |
(Islas): Breadfruit. |
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TAHITI (Islas): |
Urú. |
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TONGA (Islas): |
Niue. |
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VENEZUELA: |
Árbol del pan, fruta de pan, pan de ñame, topán. |
El árbol es una especie perenne que tiene hojas todo el tiempo aunque en zonas muy secas las pierde temporalmente.En el árbol del pan hay dos cultivariedades: en una el fruto tiene semillas y en la otra, el fruto carece de ellas y solo se compone de una masa suave y blancuzca.
El árbol del pan con semillas tiene pequeños aletones en la base del tronco y alcanza 18 metros de altura, el árbol del pan sin semillas sólo alcanza 14 metros de altura.
El tronco, ramas y hojas contienen un exudado blanco, espeso y viscoso. El follaje es verde oscuro brillante y las hojas maduran en color amarillo.
La madera es rosado cremosa, liviana, con una densidad de 0.29 gramos por centímetro cúbico.
Las hojas
Las hojas son bien divididas (con lóbulos), son alternas, y se agrupan al final de la rama esta última va rematada por una estipula larga y amarilla que protege las hojitas tiernas en la yema terminal.
En el árbol del pan sin semillas, la hoja tiene de 7 a 11 lóbulos y estos llegan casi hasta el nervio medio. Las hojas en la parte basal de la copa miden 63 x 45 centímetros y en la parte superior de la misma, miden 47 x 36 centímetros en promedio.
En el árbol del pan con semillas, la hoja tiene lóbulos que llegan hasta la parte media comprendida entre el borde de la hoja y el nervio medio. En ejemplares jóvenes hay hojas que alcanzan 80 centímetros de longitud, aunque su tamaño promedio es de 55 x 35 centímetros.
Las hojas presentan vellosidad (pubescencia), en la nerviación, por su parte superior. La parte inferior de la hoja es de color verde oscuro brillante, con nerviación amarilla.
Las flores
En el árbol del pan hay flores masculinas y femeninas separadas, pero presentes en el mismo árbol. La flor femenina es una cabezuela redondeada de 5 centímetros de diámetro que dura 27 días para formarse totalmente, pero permanece apta para fecundar sólo 16 días.
La flor masculina es un aumento alargado de 20 x 3 centímetros, el cual necesita 35 días para formarse y caer del árbol, pero presenta una madurez sexual de sólo 72 horas.
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Flor Femenina Flor Masculina |
Los Frutos
El árbol del pan o frutopán sin semillas presenta algunas variaciones: el tipo Barbacoas Nariño (Colombia), por ejemplo, es redondo, liso, de 18 x 16.5 centímetros. El Jamaica y el Providencia (Colombia), es redondo, liso, de 16 centímetros de diámetro. El San Andrés (Colombia), es ovoide, aguijoneado, de hasta 21 x 17 centímetros.
En el frutopán sin semillas (inseminífero), el peso promedio por fruto es de 1.5 kilogramos.
El árbol del pan o frutopán con semillas tiene aguijones, un peso promedio de 1.3 kilogramos, un tamaño de 1 7 x 15.5 centímetros y un número promedio de 64 semillas; su forma es más ovoide. Del peso total del fruto, el 49 por ciento es semilla, 21 por ciento cáscara, 21 por ciento pulpa y el 9 por ciento es corazón.
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Fruto seminífero entero y en corte transversal |
Fruto inseminífero entero y en corte transversal |
Las semillas
Las semillas tienen una forma plano convexa y un tamaño de 3.5 x 2.5 centímetros; posee dos cutículas o cascarillas protectoras, una externa leñosa y una interna apergaminada y delgada.
El peso promedio por semilla es de 8.5 gramos. Del peso total de la semilla, el 75 por ciento es parte comestible y el 25 por ciento restante es cáscara o cutícula.
El número de semillas por kilo es de 120 aproximadamente.
Semilla completa y semilla descascarada de frutopán.
EL ÁRBOL DEL PAN LLEGA A AMÉRICA
En el Siglo XVIII, el gobierno inglés, poseedor de cultivos y procesamiento de caña de azúcar en las islas de las Antillas, empieza a tener problemas para poder suministrar alimento a la mano de obra que labora en las plantaciones. A través de noticias traídas por navegantes de los mares del Pacifico sur (Islas de la Polinesia), se sabe que en aquellas hay una especie de árbol que produce fácilmente muchos y muy nutritivos frutos.
En el primer intento por traer el árbol del pan a América, el barco inglés Bounty gastó 10 meses para navegar desde Inglaterra a la isla de Tahití, donde permaneció 5 meses preparando y colectando las plántulas jóvenes de árbol del pan. A los 24 días de haber emprendido el regreso, se produjo un motín en el Bounty con lo cual, el capitán y varios marineros fueron dejados en altamar en un bote descubierto; Todos los arbolitos colectados, fueron arrojados al mar.
Todos estos sucesos ocurrieron entre diciembre de 1787 y abril de 1789 (17 meses).
En una segunda oportunidad, el gobierno inglés envió el barco Providencia con escolta militar; el barco salió del sur de Inglaterra en agosto de 1791, llegó a Tahití a los ocho meses; y permaneció en la isla durante tres meses y medio. Los árboles fueron llevados al navío inglés (árbol del pan sin semillas), el cual salió de Tahití y seis meses después, en enero de 179311egó a las Antillas americanas.
Finalmente, el navío Providencia desembarcó 333 arbolitos de frutopán en la isla de San Vicente, el 23 de enero de 1793 y 348, en Jamaica, el 5 de febrero de 1793.
De acuerdo con la referencia hecha por Francisco José de Caldas en el Semanario de Nueva Granada, fue el vallecaucano José María Cabal quien introdujo el árbol del pan (procedente de Jamaica) por el puerto de Santa Marta (Colombia), el 25 de abril de 1809.
El árbol del pan, traído por los ingleses a las Antillas en 1793, fue el frutopán sin semillas; está establecido que el frutopán con semillas ya había sido introducido por los franceses a la isla antillana de Martinica 10 años antes, procedente de Indonesia y aclimatado temporalmente en las actuales islas Mauricio (antigua isla de Francia).
Expediciones navales españolas que salieron de costas peruanas con rumbo a Tahití entre 1772 y 1776 llevaron a la ciudad de Lima (Perú) ejemplares de árbol del pan de la cultivariedad sin semilla de acuerdo con el botánico Ruiz, estos ejemplares se perdieron, al parecer porque los arbolitos fueron comidos por las mulas.
EL ARBOL DEL PAN: LEYENDA, ARTE Y POESIA
Este árbol, originario de la Indonesia y la Polinesia, tiene una leyenda en la isla de Tahití, en donde se le conoce con el nombre de urú.
"En una época de hambruna, motivada por la ocurrencia de huracanes arrasadores en el Océano Pacifico, un habitante de la isla lleva a sus hijos a las afueras del pueblo ya en un sitio alejado les dice que lo entierren allí que regresen. Cuando vuelven al siguiente día, encuentran al papá transformado en un bello árbol; sus pies se convirtieron en las raíces, su torso en el tronco del árbol y su cabeza en un suculento fruto del cual se alimentaría la comunidad y no volvería a tener hambre hacia el futuro... "
El árbol del pan debido al valor estético de su follaje y a su utilidad, nunca fue indiferente para las comunidades nativas ni para los extraños. Uno de los lienzos del pintor francés Paul Gauguin, quien vivió en la Polinesia a finales del siglo XIX, se titula: Orana María (Virgen María). En el fondo a la izquierda, se observa el follaje del árbol del pan.
Anton Goering, viajero alemán del siglo XIX, en su libro "Venezuela, el más bello país tropical" hizo referencia a la región zuliana en algunos de sus apartes: "... No debo pasar por alto en nuestro conuco al árbol del pan, ya que se encuentra en todo huerto, e imprime un sello característico a la fisonomía pictórica del conjunto; sus hojas grandes y brillantes profundamente recortadas casi en forma de mano y sus frutos esféricos dan a este árbol un aspecto peculiar".
El poeta sanandresano (San Andrés Islas, Colombia), Rima Ayala Gordon, se inspiró en el breadfruit (árbol del pan o frutopán) para crear estos versos:
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Arbol del pan, árbol de vida, amoroso recurso del isleño, cuna ancestral de mi familia, guarda perenne de mi patio árbol feraz, ennoblecido cuerno abundante de mi pueblo, asilo me das y la comida, gran amistad en mi sombrío, verde esplendor esmeraldino, |
dulce candor agradecido. Luz de mi lar, tea encendida, bello fanal enfebrecido. Maná insular emblema fiel de nuestra raza, tienes la miel de la ambrosía, numen raizal por siempre erecto eres imagen de la vida. |
De los versos de la folcioróloga chocoana (región pacifica colombiana) Margarita Hurtado, se han tomado estos dos:
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Pues se olvidó que en el campo comían su palazán aguacate y chotaruro virimbi con pepepán. |
También tenemos otra cosa y vivimos muy seguros un mate de pepepán y una olla de chotaruro. |